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Código fuente wiki de Con SEAM

Versión 2.1 por Pablo cabañin duarte el 14/04/2026 17:09
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23 PROCEDIMIENTO DE ACTUACIÓN CONJUNTA: SAMUR-PROTECCIÓN CIVIL Y SEAM (SERVICIO DE EMERGENCIAS ALIMENTARIAS MUNICIPAL)
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27 Este procedimiento está destinado a regular la sistemática de actuación operativa en aquellos casos en los que se detecte por parte de SAMUR-Protección Civil un posible brote de origen alimentario.
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29 Consideraremos **Brote de Origen Alimentario** una de estas dos situaciones:
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31 * Aquel incidente en el cual dos o más personas manifiestan la misma enfermedad transmitida, posiblemente, por alimentos y bebidas, presentando similares síntomas y signos; y, observándose en ellos una asociación de tiempo y lugar.
32 * La aparición de un solo caso de enfermedad alimentaria en un determinado lugar, cuando habitualmente su incidencia es nula, como por ejemplo, un caso de botulismo, intoxicación por setas, mariscos o productos químicos, o cualquier otra afección vehiculada por los alimentos y/o bebidas que pueda suponer un grave riesgo para la salud de los consumidores.
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40 (% style="color:#2731F5" %)
41 = **Clasificación de los brotes de origen alimentario** =
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43 Los brotes de origen alimentario se pueden clasificar en tres tipos, en función del lugar de elaboración y consumo del alimento implicado en el mismo. Con arreglo a esta clasificación, se establecerán los distintos niveles de actuación.
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45 * **Familiar**: Cuando el alimento involucrado ha sido elaborado y consumido en el propio domicilio o en cualquier otro lugar por los particulares.
46 * **Colectivo**: Cuando el alimento ha sido elaborado en una cocina central y/o comedor colectivo, y el consumo es en un comedor colectivo.
47 * **Mixto**: Cuando el alimento se ha elaborado fuera del domicilio particular (en una cocina central, industria, obrador.) y el consumo es en un domicilio o en cualquier otro lugar por el particular (por ejemplo, excursión).
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49 (% style="color:#2731F5" %)
50 = **Niveles de actuación** =
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52 Las actuaciones municipales conjuntas SAMUR-Protección Civil - SEAM, en materia de brotes de origen alimentario, se restringen a los de tipo colectivo y mixto.
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54 Este procedimiento regula dos acciones:
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56 * Activación del Servicio de emergencia Alimentaria Municipal (SEAM)
57 * Consulta al Servicio de emergencia Alimentaria Municipal (SEAM)
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59 (% style="color:#2731F5" %)
60 = **Procedimiento de activación del SEAM** =
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62 * Cuando una unidad de SAMUR-Protección Civil detecte la existencia de un posible brote de origen alimentario, informará a la Central de Comunicaciones de un código 3.6 múltiple, poniéndose en contacto con la misma por el canal privado, y le dará una información que contenga, en lo posible, los siguientes datos:
63 ** Tipo de brote alimentario
64 ** Colectivo donde ocurre la alerta
65 ** Número de casos conocidos (afectados) en el momento de la alerta
66 ** Menú o alimentos sospechosos
67 ** Fecha y hora de la ingesta de los alimentos sospechosos
68 ** Fecha y hora de inicio de los síntomas
69 ** Síntomas
70 * El Jefe de Guardia o en su defecto, el Supervisor de Guardia, se dirigirá al lugar donde haya acontecido el brote. Una vez allí, por medio de la Central de Comunicaciones, se pondrá en contacto con el SEAM, a través de los medios de comunicación establecidos.
71 * Una vez puestos en contacto con el responsable de guardia del SEAM, le comunicará, además de los datos anteriores, los siguientes:
72 ** Número de personas expuestas que presumiblemente consumieron los alimentos.
73 ** Número de personas ingresadas en centros sanitarios.
74 ** Centros sanitarios de destino.
75 ** Lugar de preparación del alimento sospechoso.
76 ** Datos de los casos conocidos (afectados) en el momento de la asistencia.
77 * Posteriormente, el Jefe de Guardia entregará al Jefe de Departamento de Operaciones las copias azules de los informes de todas las personas atendidas.
78 * El Jefe de Departamento de Operaciones cursará, a la mayor brevedad posible, el impreso de notificación de brotes de origen alimentario al Departamento de Calidad y Seguridad alimentaria.
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80 (% style="color:#2731F5" %)
81 = **Consultas al SEAM** =
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83 Ante la duda de activación del procedimiento, o para realizar consultas en relación a los brotes de origen alimentario, todo miembro del servicio podrá realizar una acción consultiva al SEAM.
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85 Dicha consulta se realizará a través del Jefe de Guardia, o del Supervisor de Guardia en su defecto, el cual se pondrá en contacto con el SEAM a través de los medios de comunicación pertinentes facilitados.
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87 [[Inicio página>>doc:]]
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