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Código fuente wiki de Con SEAM

Versión 4.1 por Adil jeniah ben mezuari el 29/05/2026 08:25
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22 === Procedimiento de actuación conjunta: SAMUR-Protección Civil y SEAM (Servicio de emergencias alimentarias municipal) ===
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26 Este procedimiento está destinado a regular la sistemática de actuación operativa en aquellos casos en los que se detecte por parte de SAMUR-Protección Civil un posible brote de origen alimentario.
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28 Consideraremos **brote de origen alimentario** una de estas dos situaciones:
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30 * Aquel incidente en el cual dos o más personas manifiestan la misma enfermedad transmitida, posiblemente, por alimentos y bebidas, presentando similares síntomas y signos; y, observándose en ellos una asociación de tiempo y lugar.
31 * La aparición de un solo caso de enfermedad alimentaria en un determinado lugar, cuando habitualmente su incidencia es nula, como por ejemplo, un caso de botulismo, intoxicación por setas, mariscos o productos químicos, o cualquier otra afección vehiculada por los alimentos y/o bebidas que pueda suponer un grave riesgo para la salud de los consumidores.
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39 (% style="color: rgb(39, 49, 245);" %)
40 ==== (% style="color:#000000" %)**Clasificación de los brotes de origen alimentario**(%%) ====
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42 Los brotes de origen alimentario se pueden clasificar en tres tipos, en función del lugar de elaboración y consumo del alimento implicado en el mismo. Con arreglo a esta clasificación, se establecerán los distintos niveles de actuación.
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44 * **Familiar**: Cuando el alimento involucrado ha sido elaborado y consumido en el propio domicilio o en cualquier otro lugar por los particulares.
45 * **Colectivo**: Cuando el alimento ha sido elaborado en una cocina central y/o comedor colectivo, y el consumo es en un comedor colectivo.
46 * **Mixto**: Cuando el alimento se ha elaborado fuera del domicilio particular (en una cocina central, industria, obrador.) y el consumo es en un domicilio o en cualquier otro lugar por el particular (por ejemplo, excursión).
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50 (% style="color: rgb(39, 49, 245);" %)
51 ==== (% style="color:#000000" %)**Niveles de actuación**(%%) ====
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53 Las actuaciones municipales conjuntas SAMUR-Protección Civil - SEAM, en materia de brotes de origen alimentario, se restringen a los de tipo colectivo y mixto.
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55 Este procedimiento regula dos acciones:
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57 * Activación del servicio de emergencia alimentaria municipal (SEAM)
58 * Consulta al servicio de emergencia alimentaria municipal (SEAM)
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62 (% style="color: rgb(39, 49, 245);" %)
63 ==== (% style="color:#000000" %)**Procedimiento de activación del SEAM**(%%) ====
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65 * Cuando una unidad de SAMUR-Protección Civil detecte la existencia de un posible brote de origen alimentario, informará a la central de comunicaciones de un código 3.6 múltiple, poniéndose en contacto con la misma por el canal privado, y le dará una información que contenga, en lo posible, los siguientes datos:
66 ** Tipo de brote alimentario
67 ** Colectivo donde ocurre la alerta
68 ** Número de casos conocidos (afectados) en el momento de la alerta
69 ** Menú o alimentos sospechosos
70 ** Fecha y hora de la ingesta de los alimentos sospechosos
71 ** Fecha y hora de inicio de los síntomas
72 ** Síntomas
73 * El jefe de guardia o en su defecto, el supervisor de guardia, se dirigirá al lugar donde haya acontecido el brote. Una vez allí, por medio de la central de comunicaciones, se pondrá en contacto con el SEAM, a través de los medios de comunicación establecidos.
74 * Una vez puestos en contacto con el responsable de guardia del SEAM, le comunicará, además de los datos anteriores, los siguientes:
75 ** Número de personas expuestas que presumiblemente consumieron los alimentos.
76 ** Número de personas ingresadas en centros sanitarios.
77 ** Centros sanitarios de destino.
78 ** Lugar de preparación del alimento sospechoso.
79 ** Datos de los casos conocidos (afectados) en el momento de la asistencia.
80 * Posteriormente, el jefe de guardia entregará al jefe de departamento de operaciones las copias azules de los informes de todas las personas atendidas.
81 * El jefe de departamento de operaciones cursará, a la mayor brevedad posible, el impreso de notificación de brotes de origen alimentario al departamento de calidad y seguridad alimentaria.
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85 (% style="color: rgb(39, 49, 245);" %)
86 ==== (% style="color:#000000" %)**Consultas al SEAM**(%%) ====
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88 Ante la duda de activación del procedimiento, o para realizar consultas en relación a los brotes de origen alimentario, todo miembro del servicio podrá realizar una acción consultiva al SEAM.
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90 Dicha consulta se realizará a través del jefe de Guardia, o del supervisor de guardia en su defecto, el cual se pondrá en contacto con el SEAM a través de los medios de comunicación pertinentes facilitados.
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